Food dispersion တွင် အသုံးချမှုကို အရည်-အရည် ပြန့်ကျဲမှု (emulsion)၊ အစိုင်အခဲ-အရည်ပျံ့လွင့်မှု (suspension) နှင့် ဓာတ်ငွေ့-အရည် ပျံ့နှံ့ခြင်းဟူ၍ ခွဲခြားနိုင်သည်။

အစိုင်အခဲအရည်ပျံ့လွင့်ခြင်း (ဆိုင်းထိန်းမှု) : အမှုန့် emulsion ပြန့်ကျဲမှု စသည်တို့။

ဓာတ်ငွေ့ရည်ပျံ့လွင့်မှု- ဥပမာ၊ ကာဗွန်နိတ်ဒြပ်ပေါင်းအဖျော်ယမကာရေကို တည်ငြိမ်မှုတိုးတက်စေရန် CO2 စုပ်ယူမှုနည်းလမ်းဖြင့် မြှင့်တင်နိုင်သည်။

အရည်စနစ် ကွဲလွဲမှု (emulsion): ဥပမာ- ထောပတ်ကို အဆင့်မြင့် lactose အဖြစ်သို့ emulsifying၊ငံပြာရည်ထုတ်လုပ်ရာတွင် ကုန်ကြမ်းများ ဖြန့်ကျက်ခြင်း စသည်တို့ဖြစ်သည်။

နာနိုပစ္စည်းများပြင်ဆင်မှု၊ အစာနမူနာများကို ထောက်လှမ်းခြင်းနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း၊ ultrasonic dispersive liquid-phase microextraction ဖြင့် နို့နမူနာများတွင် သဲလွန်စ dipyran ကို ထုတ်ယူခြင်းနှင့် ကြွယ်ဝစေခြင်းကဲ့သို့သော အစားအစာနမူနာများကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

ငှက်ပျောခွံအမှုန့်ကို ဖိအားမြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ultrasonic dispersing machine ဖြင့် ကြိုတင်ပြုပြင်ပြီးနောက် amylase နှင့် protease တို့က ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းမရှိဘဲ အင်ဇိုင်းဖြင့် ကုသထားသော မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် (IDF) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ ရေထိန်းနိုင်စွမ်း၊ ရေချိတ်ဆွဲနိုင်မှု၊ ရေထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းနှင့် ဖောရောင်ခြင်းတို့ကို ကုသပြီးနောက် LDF ၏ ရောင်ရမ်းမှုစွမ်းရည် သိသိသာသာ တိုးတက်လာခဲ့သည်။

ဖလင် ultrasonic ပြန့်ကျဲမှုနည်းလမ်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော လက်ဖက်ဒိုပန် liposomes ၏ ဇီဝရရှိနိုင်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက် dopan liposomes ၏ တည်ငြိမ်မှုသည် ကောင်းမွန်ပါသည်။

ultrasonic dispersion time ၏သက်တမ်းတိုးခြင်းဖြင့်၊ immobilized lipase ၏ immobilization နှုန်းသည် အဆက်မပြတ်တိုးလာပြီး 45 မိနစ်အကြာတွင် တဖြည်းဖြည်းတိုးလာပါသည်။ultrasonic dispersion time ကို တိုးချဲ့ခြင်းဖြင့်၊ immobilized lipase ၏ လုပ်ဆောင်ချက်သည် တဖြည်းဖြည်း တိုးလာပြီး အမြင့်ဆုံး 45 min တွင် ရောက်ရှိကာ လျော့နည်းသွားသည်၊ ၎င်းသည် ultrasonic dispersion time ကြောင့် အင်ဇိုင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိခိုက်စေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

Dispersion effect သည် အရည်တွင်ပါဝါ အာထရာဆောင်း၏ ထင်ရှားပြီး လူသိများသောအကျိုးသက်ရောက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။အရည်တွင် ultrasonic လှိုင်းပျံ့ခြင်းသည် အဓိကအားဖြင့် အရည်၏ ultrasonic cavitation ပေါ်တွင် မူတည်သည်။

ပြန့်ကျဲမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဆုံးဖြတ်သည့်အချက် နှစ်ခုရှိသည်- ultrasonic သက်ရောက်မှုစွမ်းအားနှင့် ultrasonic radiation အချိန်။

ကုသမှုဖြေရှင်းချက်၏စီးဆင်းမှုနှုန်းသည် Q ဖြစ်သောအခါ၊ ကွာဟချက်မှာ C ဖြစ်ပြီး၊ ဆန့်ကျင်ဘက်ဦးတည်ချက်ရှိ ပန်းကန်ပြား၏ဧရိယာသည် s ဖြစ်ပြီး၊ ကုသမှုအဖြေရှိ သီးခြားအမှုန်များအတွက် ပျမ်းမျှအချိန် t သည် t = C ဖြစ်သည်။ * s / Q. ultrasonic ပျံ့လွင့်မှုအကျိုးသက်ရောက်မှုကို တိုးတက်စေရန်အတွက်၊ ပျမ်းမျှဖိအား P၊ ကွာဟချက် C နှင့် ultrasonic radiation time t (s) ကို ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

များစွာသောကိစ္စများတွင်၊ 1 µ M အောက်ရှိသော အမှုန်များကို ultrasonic emulsification ဖြင့် ရယူနိုင်သည်။ဤ emulsion ၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်အဓိကအားဖြင့် dispersing tool အနီးရှိ ultrasonic wave ၏ပြင်းထန်သော cavitation ကြောင့်ဖြစ်သည်။Calibrator ၏ အချင်းသည် 1 μ M ထက်နည်းသည်။

Ultrasonic dispersion ကိရိယာများကို အစားအစာ၊ လောင်စာဆီ၊ ပစ္စည်းအသစ်များ၊ ဓာတုဗေဒပစ္စည်းများ၊ အပေါ်ယံပိုင်းနှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုခဲ့သည်။